Cukier jest towarem na całym świecie, a kraje na sześciu z siedmiu kontynentów produkują cukier. Kraje, które produkują najwięcej cukru to Brazylia, Indie, Chiny, Tajlandia, Stany Zjednoczone i Meksyk.
Cukier pochodzi z trzciny cukrowej, która jest wieczną trawą rosnącą w klimacie tropikalnym lub umiarkowanym na całym świecie. Trzcina cukrowa składa się z 70 procent wody. Inne części trzciny cukrowej obejmują błonnik, cukier rozpuszczalny i nie-cukry.
Jest to dwuetapowy proces przekształcania trzciny cukrowej w rafinowany biały cukier. Pierwszy proces zwykle ma miejsce, gdy rośnie trzcina cukrowa, a mechaniczny kombajn zbiera zbiory. Maszyny w cukrowniach rozkładają trzcinę cukrową na kryształy cukru. Rafinerie pobierają kryształy cukru i zamieniają je w cukier granulowany.
